ホッキ貝を捌く

降雨で早めの暇となりましたので北千住で寄り道です。
確か？ルミネへ地下から通じていると思ったのです。所が食遊舘でした。ルミネと比べると広く何でも揃う感がしますね！
何やら鮮魚店の前に人だかりです。魚介のタイムオークションでした。
高いのか？安いのか？分からないですが、ホッキ貝３ヶ５００円で手を上げてしまいました。

持ち帰り貝を開き、身とヒモに分けてのです。

鮮魚店で身を開いて内臓を取り除けと教わりました。
阿波国蕎麦友さんに研いで頂いた築地有次刺身包丁で裁きます。お～っ！！
教わったとおり内臓が現れました。

赤貝も飾り包丁？を入れていたな～ぁ！見よう見まねで切り込みをつけました。
熱湯に４・５秒晒すと色身が綺麗とは娘の指摘でした。

ツマがありませんでシソを敷き貝殻に盛り付けます。まあまあ様になっているのではないでしょうか？佐渡のお酒真野鶴純米辛口が美味しく感じます。

名前を忘れてしまいましたが、一緒に求めた二枚貝。
魚介に合うフェンネルとニンニクの微塵切にバターと酒真野鶴純米辛口を加えた酒蒸しにしました。

身は柔らかいのですね！ハマグリのようにニュルニュルしません。
どちらかと言うとアサリに近いですし、貝が大きい分食べやすく美味しい。
パスタにも良いね！と思う隠居人です。