お酒がすすみます

カラスミは世界各地にあるのですね！

日本では長崎産が有名ですが、台湾産も品質がよいです。
と言うのもボラが南下し台湾あたりで捕獲したのが一番卵巣の状態が良いからで、これ以上南下すると卵巣が成長しすぎて品質が悪くなります。

イタリアやスペイン・フランスでも作られています。旅行の折には見つけてみてください。
スペインではイベリコ豚の生ハムに目がいっちゃいますか？（両者を食べたい！！）
渋谷のＮＨＫ放送センターの側に蕎麦屋「おくむら」があり、「お江戸でござる」の打ち上げに故杉浦日向子さんが出演者と蕎麦談義をした店でもある。

この店の付け出しは「カラスミ」が出てくる。蕎麦もお酒も楽しめる店だ。

ブラジル土産として頂いたイシモチのカラスミ。
イシモチは塩焼きが美味しいですね！カラスミから想像するにブラジルのイシモチはかなり大型のようです。国が大きい分魚も大きくなるようです。
ブラジルのカラスミは一部で結構有名でSaoPaulo市内の日系のお土産品屋に並んでいます。
(サンバのリズムが聞こえそうですね！）
なるべく薄く切ってくださいとの事で、三条鍛冶道場で作りましたＭｙ包丁で卸してみました。切れ味はご覧の通り薄く切れました。（今年の新作包丁です）

お酒がすすみますね！

丁度、取り寄せたばかりの鹿野酒造「常きげん」で上機嫌・上機嫌となりました。

台湾でのお土産は、此方のカラスミが美味しいと、ある方より教えて頂きました。
久しく食しておりませんのでお裾分けの程お願い致します。

日本橋店中古売場　田口由明