せとかでのマーマレード

捜し物で近所のスーパーに出掛けたのですが、見つかりませんでした。
捜し物は、芥子の実です。別に栽培するわけではありません。
更級で芥子切りを打つつもりでした。
ではと、果物売場でせとかを買ってしまったのです。高いですね！
せとかは、昭和５９年に高糖度の（清見×アンコール）に、高品質のマーコットを交配して誕生しました。

確かに皮は薄いです。皮離れは良いとありましたが、剥きぬくかったです。
糖度は？でした。値段が値段ですから、皮を捨てるのは勿体ない、とジャムを作ることにしました。

２回程、茹でこぼしをすると苦みが薄くなるとの情報がありました。
せとか・デコポン・ミカンの皮を使用。要は柑橘系の皮は何でも有りと言ったところでしょうか？

冷ましましてから千切りに致します。

皮だけですと水分が足りません。ミカンジュースを作ります。

網で裏漉しをしてジュースにします。みかん３個で１５０ｇのジュースが取れました。

三温糖１５０ｇを加え、１０分程弱火で煮詰めます。
量が少ないのは、瓶に詰めてしまったからです。慌てて撮影を致しました。

瓶を煮沸消毒して、２瓶に詰めたところです。味見は大人の味でしょうか？苦みが少し残りました。でも、美味しいです。
この所、ミカンの消費量の減少が続いているようです。理由は生活様式にあるようです。
少し前までは、冬季の暖房と言えばコタツが主流でしたね！
コタツの上にはミカンが常にありました。足がヌクヌク。乾燥した季節にミカンに手が伸びる光景がありました。洋風になり、居間にコタツが無くなり、ソファーでミカンとは行かないようです。
ミカンの消費減少とコタツの需要減とが一致するのです。
何とも、風が吹けば。。。が、ミカンの減少になるとは不思議なものです。
需要減少になれば、ミカン農家は生活が成り立たない。
需要を喚起するために新たな品種を作り出す努力をします。
電気式コタツの前は、豆炭コタツを覚えていますか？調べましたら、豆炭は販売しています。
http://www.mitsuuroko.co.jp/

日本橋店中古売場　田口由明