星、二つ半です～♪

HPで見つけた金柑ジャムが食べたかった。来年まで待てないよ！と、庭を見れば取り残しがあるではないか。実は小さいし、発育不全がある。山椒は小粒でチャンと主張するとかで全てを収穫したら５００ｇある。

実が小さく種抜きの下ごしらえに苦労する。下ごしらえ、下積み、共通する所があるからこそ現場で頭にランプが灯る。明るいランプでも足下を照らさないランプは要らない。

種を気長に抜いた状態。この後、ミキサーで粉砕する。

レシピには、砂糖３００ｇとあるが、完熟金柑にはそれ程必要が無いだろうと２００ｇを用意する。そして、３０分煮ろとある。弱火で焦がさないよう煮詰めるのです。
甘味を確かめながらの砂糖の投入は１３０ｇでした。流石、完熟金柑、お前は偉い。

２０分程、焦がさないよう常に掻き回すと立つようになってくる。色合いが飴色になってきた。飴色になれば出来上がりと書いてある。金柑ジャムの完成です～♪

味見をすれば、ほのかな酸味で良い香りだ。ママレードと違い苦味がありません。

それでは、今日の金柑ジャムの出来は、如何でしょう！星、二つ半です。星、二つ半戴きました～♪

残りの星半分は、より良く出来た時の為に、とっておく事にしました。

日本橋店中古売場　田口由明