カメラのキタムラスタジオマリオカメラのキタムラ

デジカメプリント・フォトブック・カメラのことはおまかせ!

  • 会社概要
  • 採用情報
  • お問い合わせ
  • ネット会員登録・変更
  • メルマガ登録

お客さまなんでも相談室

  1. デジカメ・デジタルカメラのキタムラTOP
  2. 写真講座/コラム・ギャラリー
  3. 修理人たぐちの徒然日記
  4. 2010年
  5. Vol.529

修理人たぐちの徒然日記コラム・ギャラリー

2010.05.14

へぎそばに挑戦

ふのり

日本橋新潟館のイベントの際、買い置きしました乾燥ふのりです。
そろそろ、へぎそばでも打とうかな~。

蕎麦粉

北海道土産として頂きました蕎麦粉を使いました。

どの様に煮るか

問題は、ふのりをどの様に煮るかなのです。購入時に煮方を教わりましたが、良く分かりませんでした。
ネット検索すると銅鍋を使用する事。1時間程煮ることにより糊状になるとあります。
ではと、銅鍋を使用しましても緑色に変化しないのです。
理由が解りました。鍋の内側にスズメッキがしてあるのが原因でした。
色が変化しなくても蕎麦が赤くなることは無いようです。

固い

30分も火に掛けていると、水分が飛び、固くなってきます。繊維も完全に糊状になりません。裏漉しでもと試したのですが、固すぎて往生したのです。

水分が足らない

蕎麦粉500gにふのり240gで、おまけに固すぎた為に水分が足りません。水回し宜しく、ふのり回しをしたのですが、纏まりません。水分が足らないようです。

少しずつ

水を少しずつ加水してしまいました。
何とか捏ね上げることが出来ました。ふのりの繊維が斑のように点々と見えます。
その昔、麻糸に使っていたふのりを誤って蕎麦粉に落としたと言われています。 次回は、麻糸に塗布する緩さを考えてみることにします。

伸びました

ふのりのお陰とでも申しましょうか?伸しは良く伸びました。
切りも上手く行きました。

辛味大根

新潟では、薬味を唐辛子や辛子で食するようですが、辛味大根で食べることにしました。
見た目は繋がり美味しそうですよね!でも、ツルツル感が無いのです。
ふのり作りの失敗が起因なのでしょうか?腕が悪いのでしょうか?分からん。
その後、色々調べますと新しいふのりはいけないようです。地元では一年間寝かせるそうです。其れと、教わったことを失念していました。括りを終わった段階で1時間ほど寝かすのを忘れてしまったのです。
又、機会がありましたら新潟の食文化に触れたいと思います。

日本橋店中古売場 田口由明

 
  • 最新デジカメ情報「WeeklyPickup」
  • 安心の5年保証「ネットショップ」
  • フォトコンテスト365日開催中

あなたの大切なお写真の現像・保存・プリントは写真専門店カメラのキタムラにおまかせください。

  1. デジカメ・デジタルカメラのキタムラTOP
  2. 写真講座/コラム・ギャラリー
  3. 修理人たぐちの徒然日記
  4. 2010年
  5. Vol.529
プリントサービス »
写真プリント
フォトブック
ポストカード
年賀状・喪中はがき
思い出レスキュー
カレンダー
フォトグッズ
証明写真
プリントからプリント
写真修復サービス
写真の加工
その他サービス情報 »
スマホト.jp
写真スタジオK
渋谷写真スタジオK
こども写真館スタジオマリオ
七五三撮影
Tカードのご案内
ケータイサイトのご案内
メールマガジンの登録・解除
クーポンのご案内
キタムラ×twitter
コラボレーション企画一覧
ショッピング情報 »
ネットショップ
プリントバイヤーのオススメ
カメラバイヤーのイチオシ!
キタムラニュース
WeeklyPickup
キタムラの福袋
デジタルカメラグランプリ
キャンペーン »
キャンペーン一覧
トピックス »
重要なお知らせ
弊社の名前を騙った悪質サイトにご注意ください
更新情報
キタムラのCM »
CMギャラリー
コラム・ギャラリー »
修理人たぐちの徒然日記
わーちゃんのゆるゆるり
種清豊のフォトコラム
ママカメラマン山ちゃんの写真教室
写真何でも情報
キタムラの運動会
フォトレッスン
デジカメきほん塾
デジタルフォト三昧
写真教室
フォトライフ四季
フォトギャラリーキタムラ
フォトカルチャー倶楽部
フォトコンテスト »
コンテスト情報
入賞作品ギャラリー
フォトコンカレンダー
店舗ブログ »
カメラのキタムラ
スタジオマリオ
店舗検索 »
店舗検索
ネット会員 »
ネット会員登録
ネット会員変更
ネット会員削除
パスワードをお忘れの方
サイトマップ »
サイトのご利用について »
 

このページの先頭へ

デジカメプリントフォトブックデジカメ写真館は カメラのキタムラ