金柑ジャム作り２００９

金柑を二つに切り、刻みます。そして、中身を取り去ります。
先に中身を取り去るのが良いか？時間が掛かるのが良いか？意見は分かれますが。。。

冷凍保存しておきました無糖リンゴペクチンを解凍します。
赤く色づいているのは、皮を剥かなかったからです。皮を剥けば無色になります。

無糖リンゴペクチンを適量加えまして、焦がさないよう掻き回し、１５分程煮ます。
電子レンジでチン～すれば早くできるようです。お時間の無い方向きです。

ペクチンが出来たか検証した、甘い甘いリンゴペクチンを加えながら糖分を調整しました。

更に水分を飛ばします。冷めますと、程良いゼリー状になりまして出来上がりです。
これで、ペピチン含有の少ない果実類のジャム作りが楽しめますね！ 朝食が楽しみです。

日本橋店中古売場　田口由明