初春蕎麦会

※この記事は2008年4月7日に書かれたものです。

どのような料理が出るか楽しみな「初春蕎麦会」の案内が届いたので、出かけてきました。

蕎麦味噌・蕗と筍の炊き合わせ。冷酒は、鹿野酒造の現代の名工である能登杜氏、農口尚彦作「常きげん」。自宅用として鹿野酒造から取り寄せる際に連絡欄があり、同じ「常きげん」をと書き込みしたところ、返事が「お店にてお楽しみください」との返信であった。酒店でも鹿野酒造でも手に入れることが出来ない非売の銘柄です。

行者ニンニクの和え物。春の山菜ですね！がんばらなくちゃ。
園芸店で苗を売っていた。平地でも育つのであろうか？

他の蕎麦店の主人が認める蕎麦掻きが出ました。ヨぉ～待ってましたよ！
柿の葉に掛けて、枝葉の文様が目をたのします。
もちっとした感触に舌触りの滑らかさは、何時、食しても寡黙にならざる終えない逸品。
蕎麦掻きは、ここに限る。でも、作るのに当たっては、腕が疲れるようである。

蕎麦寿司がでたぁ～。手数が掛かると店主は笑う。蕎麦屋でシャリが米ではシャレになるまい。

白胡麻切り、鼻に抜ける胡麻の香りが香ばしい。

錦糸玉子の様な卵切り。更科粉は何時打っても難しい。

辛汁が替わって、最後は、常陸秋蕎麦の十割り蕎麦である。
うン～。この腰と喉越しに言葉はいらない。蕎麦の香りが鼻孔をくすぐる。

蕎麦友と過ごした時間は楽しく、料理の美味しさの余韻とほろ酔い気分で帰路につく。

日本橋店中古売場　田口由明